中式甜點(diǎn)中，蛋黃酥的受歡迎度可以算是第一位了。層層疊疊、一碰就碎的酥皮，香甜軟糯的豆沙加上出油的咸蛋黃，口感豐富，咸中帶甜，好吃又不膩。
這款蛋黃酥是采用小包酥的暗酥做法。小包酥是指將水油皮和油酥分成小塊，每份只包成一個(gè)點(diǎn)心，采用這種方法制做出來的酥皮，比大包酥層次更豐富。但操作步驟更多。暗酥是指在點(diǎn)心的表面是看不到起酥層，要切開點(diǎn)心在側(cè)面才能看到起酥。
蘇州美嘉匯食品科技有限公司蔡師傅把流沙咸蛋黃餡很好的應(yīng)用于蛋黃酥中，使制作過程大大減少工作量，豆沙包裹著咸蛋黃餡，松脆的外酥，一口下去滿滿的滿足感。不僅如此流沙咸蛋黃餡還可以應(yīng)用于更廣泛的產(chǎn)品中，五一小長假過后我們即將迎來端午節(jié)。一想到端午節(jié)必不可少的那就是粽子。咸蛋黃粽子受到了不少人的喜愛，擁有一款好的咸蛋黃餡在家也可以自己動(dòng)手，糯米中加入咸蛋黃餡用粽葉包裹就那么簡單。
