孜然（學(xué)名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱(chēng)為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實(shí)外）光滑無(wú)毛?；ò攴奂t或白色，長(zhǎng)圓形，花期4月，果期5月。[1]
孜然主要分布于印度、伊朗、土爾其、埃及、中國(guó)和俄羅斯的中亞地區(qū)，孜然為調(diào)味品之王，適宜肉類(lèi)烹調(diào)，也可以作為香料使用。孜然的果實(shí)可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。