蘇州人的早餐，人們喜歡吃的就是面----奧灶面。

一碗好的奧灶面，主要有三個組成部分：1.面條   2.奧灶面湯 3.澆頭

江南一帶的人，以蘇州味代表，對奧灶面湯的要求是非常高的。一般奧灶面湯分為二種： 紅湯，白湯。

奧灶面湯，要求用鮮活黃鱔，鯽魚，螺絲，筒骨等，經(jīng)過7個小時以上的慢火熬燉，提煉出鮮美的湯汁。紅湯要求用上好的生抽和香料。湯色透亮，味道鮮美。沒有化學調(diào)配的香料味道。

隨著餐飲標準化的要求，奧灶面湯進入了工廠標準制作的時代。美嘉匯順應時代的要求，和蘇州面食，餐飲企業(yè)，一起研究，制定蘇式面湯的標準制作。并為客戶提供定制。