春節(jié)假期轉(zhuǎn)瞬即逝，重歸工作崗位的小伙伴們是否也感受到春天的腳步也越來(lái)越近了。

在蘇州感受春天，莫過(guò)于吳儂細(xì)語(yǔ)一句--“青團(tuán)子來(lái)哉”！

青團(tuán)子是用漿麥草或艾草汁做成的綠色糕團(tuán)，從色彩到口感都有著春天的氣味，吃起來(lái)糯韌綿軟、甜而不膩，清香撲鼻。每到清明節(jié)前后，排隊(duì)買(mǎi)青團(tuán)子，就像中秋前排隊(duì)買(mǎi)肉月餅一樣，是蘇州人充滿儀式感的生活之一。

而現(xiàn)在，第一波青團(tuán)子已經(jīng)在葑門(mén)橫街上市啦！近日，蘇城一些街坊、食品商家為搶占早春商機(jī)，紛紛趕在元宵節(jié)前開(kāi)爐現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)時(shí)令食品青團(tuán)子。每年青團(tuán)子上市的時(shí)候，都有一個(gè)引發(fā)關(guān)注的話題，那就是新口味，今年也不例外。據(jù)來(lái)自落戶(hù)葑門(mén)橫街已有20多年的青團(tuán)子店主介紹，今春新增了咸蛋黃、鮮肉、板栗肉松等餡料的青團(tuán)子。

這里給大伙再補(bǔ)補(bǔ)課，傳統(tǒng)的青團(tuán)大多是用艾草汁上色的，也有用漿麥草，或是綠色蔬菜汁。再用糯米粉揉和，加上餡料組成。

好的手工，捏出來(lái)的團(tuán)子，外形美觀，皮薄而不破。捏好的團(tuán)子上鍋蒸熟。出爐的瞬間，滿屋子清新的麥草香，撩的人心癢嘴饞。

青團(tuán)子的做法

一、（可以用其他的綠色蔬菜的汁來(lái)代替，或者用抹茶粉代替）麥草去掉硬梗，留葉片，沖洗干凈；鍋內(nèi)放適量的水煮開(kāi)，放入麥草用開(kāi)水焯燙一下

二、撈出后過(guò)涼水；用剪刀將焯燙后的麥草切碎，放入料理杯內(nèi)，加入適量水?dāng)嚧虺赡?/span>

三、把打好的泥放入漏勺或紗布中，過(guò)濾出渣，留取青汁。

四、青汁加熱后倒入上好糯米粉中，和成團(tuán)

五、揉好后的面團(tuán)，分割成50克每份的劑子，豆沙分成15克每份，分別滾圓

六、取一個(gè)小劑子，稍按扁，放入餡料；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一個(gè)圓；籠屜內(nèi)墊上蒸籠紙，放上包好的團(tuán)子，大火蒸15分鐘即可。

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